Instituto Francés de Gastronomía

¿Te gusta la gastronomía?

¡IFRA te espera!

Con un excelente plan de estudio y grandes objetivos para el alumnado el Instituto Francés de Gastronomía es una excelente opción, ya que ofrece Maestría en Alta Repostería y Panadería, Licenciatura en Gastronomía, Tecnico Superior en Gastronomía -TSU, Diplomado en Repostería Internacional, Diplomado en Panadería Internacional.

IFRA cuenta con el personal docente capacitado para formar profesionistas en un área mayor crecimiento del mercado laboral mexicano, además de ofrecer un plan de estudios enfocados en desarrollar las habilidades del alumno, además de ayudarlos a desenvolverse con fluidez en el ámbito internacional, formarles los valores, conocimientos y mostrarles las normas de calidad que exige ésta profesión.

Es importante mencionar que IFRA aporta un modelo de competitividad y calidad internacional, fortaleciéndose con intercambios con universidades europeas del mismo ramo, ayudando a que los egresados sepan afrontar los retos de la industria gastronómica.

IFRA tiene como objetivo principal ser participe en el desarrollo del turismo gastronómico en nuestro País, además de mejorar la calidad de formación y capacitación, y brindar asesoramiento en el desarrollo servicios gastronómicos.

El Instituto Francés de Gastronomía tiene como objetivo ser una de las mejores instituciones a nivel nacional que imparten esta carrera,

A continuación te mostramos la Oferta Educativa que el Instituto Francés de Gastronomía te ofrece:

Licenciatura en Gastronomía

Propósito

IFRA cuenta con un programa integral con los conceptos más avanzados en la preparación de alimentos y bebidas, asimismo el desarrollo y administración de servicios turísticos, además del manejo de los idiomas ingles y francés, con éste plan se busca formar profesionales en el ramo.

Perfil del Egresado

El egresado dominará las técnicas culinarias de mayor relevancia, tendrá la capacidad de de organizar, plantear e implementar servicios gastronómicos con estándares internacionales de calidad, si olvidar la parte cultural, y dominará ambos idiomas.

*Primer Semestre

• Tecnología Culinaria Francesa I

• Introducción a la gastronomía

• Higiene y microbiología de alimentos

• Principios de Administración

• Servicios de comedor

• Métodos de investigación

• Francés I

*Segundo Semestre

• Tecnología Culinaria Francesa II

• Panadería y Repostería

• Administración de Servicios Turisticos

• Contabilidad I

• Informática

• Taller de Lectura y Redacción

• Francés II

*Tercer Semestre

• Tecnología Culinaria francesa III

• Panadería y repostería II

• Garde - manger

• Desarrollo Sensorial

• Costos de alimentos y bebidas I

• Contabilidad II

• Francés III

*Cuarto Semestre

• Gastronomía francesa I

• Cocina tradicional Mexicana I

• Gastronomía Vegetariana

• Nutrición

• Costos de alimentos y bebidas II

• Mercadotecnia

• Francés IV

*Quinto Semestre

• Gastronomía Francesa II

• Gastronomía Tradicional Mexicana II

• Cocina española y Árabe

• Cocteleria

• Capacitación y supervisión de personal

• Mercadotecnia de servicios Turísticos

• Francés V

• Sexto semestre

• Nouvelle Cuisine

• Nuevas Tendencias de la cocina Mexicana

• Gastronomía Italiana

• Enologia

• Seminario de organización de eventos

• Capital humano

• Inglés I

*Séptimo Semestre

• Cocina SPA

• Mukimono

• Gastronomia mediterránea

• Desarrollo Empresarial

• Derecho Laboral

• Seminario de tésis I

• Inglés II

*Octavo Semestre

• Alta Repostería

• Gastronomía Oriental

• Nuevas Tendencias de la gastronomía Internacional (Fusión)

• Certificación en el proceso de alimentos y bebidas

• Diseño de Menú

• Seminario de tésis II

• Inglés III

Maestría en Alta Repostería y Panadería

Propósito

Esta especialidad busca formar profesionales con altos niveles de conocimientos para laborar en el ramo de la gastronomía con un amplio sentido de la calidad.

Perfil del Egresado

Podrá dominar las técnicas culinarias de gran importancia y contará con un amplio sentido de la iniciativa personal.

*Módulo I

• Producción de Alta Repostería I

• Alta Panadería Internacional I

• Control de Costos aplicada a la Repostería

• Alta Dirección

*Módulo 2

• Alta Panadería II

• Producción en Alta Repostería (Helado, Sorbetes y Repostería Helada)

• Mercadotecnia Aplicada a la Repostería

• Gestión del Talento Humano

*Módulo 3

• Alta Producción de Chocolatería y Confitería

• Producción en Alta Repostería (petits fours)
  

• Técnicas Contemporáneas en Decoración (Fondant y Arte en Azúcar)

• Desarrollo de Proyecto

**Ésta Maestría aún se encuentra en trámites con la SEP

Técnico Superior en Gastronomía

Propósito

IFRA busca formar profesionistas con un alto nivel de conocimientos y habilidades en éste ramo, por lo cuál ofrece un plan de estudios con conceptos muy avanzados en la preparación de alimentos y bebidas además de el arte y la cultura gastronómica. Además de que logren una interacción adecuada con los clientes.

Perfil del egresado

Dominará las diversas técnicas culinaria de mayor importancia a nivel mundial, además de contar con la capacidad de planear, organizar e implementar servicios gastronómicos con estándares internacionales de calidad, integrando en ellos un refinado concepto de la cultura y el valor artístico de la gastronomía, sin olvidar la iniciativa personal y la calidad en el trabajo.

*Primer semestre

• Tecnología culinaria Francesa I

• Garde Manger y Canapés

• Mukimono

• Introducción a la Gastronomía

• Nutrición

• Higiene y microbiología de alimentos

• Costos de alimentos y bebidas I

• Inglés I

*Segundo semestre

• Tecnología culinaria Francesa II

• Gastronomía Francesa I

• Gastronomía Tradicional Mexicana

• Panadería y repostería

• Diseño de menú

• Costos de alimentos y Bebidas II

• Mercadotecnia

• Inglés II

*Tercer semestre

• Gastronomía Francesa II

• Gastronomía Vegetariana

• Alta Repostería y Chocolatería

• Enología y Maridaje

• Organización de Eventos

• Certificación en el proceso de Alimentos y Bebidas

• Principios de Administración

• Francés I

*Cuarto Semestre

• Nouvelle Cuisine (Nuevas Tendencias de la Gastronomía Francesa)

• Gastronomía Italiana

• Nuevas Tendencias de la Gastronomía Mexicana

• Gastronomía China, Japonesa y Thai

• Administración de Servicios Turísticos

• Capital Humano

• Francés II

Diplomado de 1 Año en Gastronomía

Propósito

La formación de profesionales con un alto nivel de conocimientos y habilidades requerido para laborar con un alto sentido de la calidad en el ramo de la gastronomía, a nivel nacional.

Perfil del Egresado

Podrá dominar las técnicas culinarias más importantes y tendrá un alto sentido de la iniciativa personal y la calidad en el trabajo.

*Primer semestre

• Tecnología y técnicas culinarias

• Cocina regional Mexicana

• Cocina Francesa I

• Cocina Italiana

• Repostería

• Nutrición

• Costos de alimentos y bebidas

• Francés I (Términos culinarios)

*Segundo semestre

• Cocina Francesa II

• Cocina tradicional Mexicana

• Cocina Oriental

• Panadería

• Mukimono

• Higiene y microbiología de alimentos

• Introducción a la gastronomía

• Francés II

• Inglés
  

• Diplomado en panadería Internacional

La formación de profesionistas con los conocimientos y habilidades necesarias que se requieren para laborar con un alto sentido de la calidad en el ramo de la gastronomía, a nivel nacional.

Diplomado en Panadería Internacional

Perfil del Egresado

El egresado dominará las técnicas culinarias más importantes y tendrá un alto sentido de la iniciativa personal y la calidad en el trabajo.

*Módulo 1

• Introducción a la Panadería

• Equivalencia, Medidas y Conversiones

• Sanidad e Higiene

• Costos Aplicados en la Panadería I

• Panadería Internacional I

*Módulo 2

• Costos Aplicados en Panadería II

• Panadería Internacional II

• Panadería Tradicional Mexicana

• Desarrollo Cultural del pan en México

• Diplomado en Repostería Internacional

Diplomado en Repostería

Propósito

Formar profesionales con el nivel de conocimientos y habilidades requerido para laborar con un alto sentido de la calidad en el ramo de la gastronomía, a nivel nacional.

Perfil del Egresado

El egresado dominará las técnicas culinarias más importantes y tendrá un alto sentido de la iniciativa personal y la calidad en el trabajo.

*Módulo 1

• Introducción a la Repostería

• Equivalencias, Medidas y Conversiones

• Higiene y Microbiología de Alimentos I

• Repostería I básica

• Repostería clásica

*Módulo 2

• Higiene y Microbiología II

• Costos Aplicados en la Repostería I

• Terminologías Especificas Francesa en la Repostería

• Repostería II Intermedia

• Pastelería Contemporánea

• Helado, Sorbetes y Repostería Helada

*Módulo 3

• Costos Aplicados en la Repostería II

• Mercadotecnia Aplicada en la Repostería

• Repostería III Avanzada

• Alta decoración de Pasteles

• Chocolatería

Ubicación de Instituto Francés de Gastronomía

Calle Ocotepec No. 19 Esq. Zamora Col. Fracc Maravillas, Cuernavaca, Morelos. México. C.P. 62230

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